毕海丹（1979—），女，硕士，副教授，黑龙江省肇东市人。2006年毕业于东北农业大学食品学院，现为英国威廉希尔公司专任教师，主要承担《食品营养学》、《食品安全学》、《食品卫生学》等多门课程的授课任务，主要研究方向为食品营养与安全。主持或参与课题多项，在《食品科学》、《Current Pharmaceutical Biotechnology》、《食品与发酵工业》、《食品工业科技》、《现代食品科技》等本领域中外文优秀期刊上以第一作者或通讯作者公开发表论文20多篇，其中SCI收录1篇，EI收录2篇，发表的论文获得枣庄市自然科学优秀学术成果二等奖1项，三等奖1项。申请国家发明专利6项，实用新型授权5项。获得枣庄学院“学生心目中十大优秀教师”荣誉称号，获得枣庄学院“教学新秀奖”、枣庄学院“教学优秀奖”，以及“教学质量奖”等教学奖励。指导学生参加学科竞赛获得省级以上奖励达20多项，多次获得省级以上优秀指导教师奖励。指导学生获得国家级大学生创新创业训练计划1项，山东省大学生创新创业训练计划1项。

发表论文（第一作者或通讯作者）：

1.《Preparation of Chitosan/Alginate-ellagic Acid Sustained-release Microspheres and their Inhibition of Preadipocyte Adipogenic Differentiation》，Current Pharmaceutical Biotechnology，2019.11，SCI收录，ISSN:1389-2010，并列 第一作者。

2.《响应面优化超声波-微波协同提取凤眼莲黄酮工艺及其不同部位黄酮抗氧化活性分析》，食品工业科技，2019.01，ISSN:1002-0306，通讯作者。

3.《不同食用蛋白的添加对鲤鱼鱼糜流变和凝胶特性的影响》，食品工业科技，2018.08，ISSN:1002-0306，通讯作者。

4.《循环冻融对蛋清蛋白性质的影响》，食品科学，2018.03，EI收录，ISSN:1002-6630，第一作者。

5.《预处理方法对生姜热风干燥动力学和品质的影响》，食品与发酵工业，2017.01，ISSN:0253-990X，第一作者。

6.《乳清分离蛋白水解物对冷藏鱼糜的保鲜作用》，现代食品科技，2017.04，中文核心，ISSN:1673-9078，通讯作者。

7.《茶多酚和乳清蛋白对冷藏鱼糜保鲜效果的影响》，食品科学，2016.05，EI收录，ISSN:1002-6630，第一作者。

8.《冻藏条件对草鱼鱼糜氧化劣变及其品质的影响》，食品工业科技，2015.08，ISSN:1002-0306，通讯作者。

9.《花生壳总黄酮提取工艺优化及其抑菌活性研究》，江苏农业科学，2015.07，ISSN:1002-1302，第一作者。

科研项目：

1.《富含膳食纤维方便食品的研发及产业化示范》，枣庄市科技计划项目（有资）

（2019NS05），2019.03-2021.02，1/6（主持），经费5万元。

2.《石榴味果冻产品开发及宣传》，横向课题，2021.5-2022.4，主持，经费6万元。

3.《遮阴对盆栽石榴叶片内营养物质的影响研究》，横向课题，2020.1-2020.12，主持，经费8万元。

4.《富含膳食纤维的冲调方便食品研发》，横向课题，2018.11-2019.11，1/2（主持），经费5万元。

5.《枣庄市中区幼儿园儿童膳食营养健康调查》，枣庄市社科联应用研究项目，枣庄市社会科学界联合会，2019.01-2019.11，2/4。

教学奖励：

1.枣庄学院教学质量奖，枣庄学院，2019.12。

2.《枣庄学院第四届教学优秀奖》，教学优秀奖，枣庄学院，2017.12。

3.《枣庄学院首届教学新秀奖》，教学新秀奖，枣庄学院，2014.11。

4.《枣庄学院第三届学生心目中的十大优秀教师》，十大优秀教师，枣庄学院，2012.12。

5.第五届全国大学生生命科学创新创业大赛，指导教师二等奖，教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会、高校国家级实验教学示范中心联席会等，2020.08。

6.第四届全国大学生生命科学创新创业大赛，指导教师三等奖，教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会、高校国家级实验教学示范中心联席会等，2019.07。

7.第三届“鲁南制药杯”山东省大学生生物科技创新创业大赛，优秀指导教师奖，2019.06。

8.山东省第十二届大学生科技节食品加工与安全创新设计大赛，优秀指导教师，2020.10。

9.枣庄学院第五届大学生科技创新大赛，优秀指导教师，枣庄学院，2018.11。